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 Paté de lièvre.

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MessageSujet: Paté de lièvre.   Mer 16 Déc 2009, 20:34



Mon chasseur de frère m' a rapporté un gros lièvre un peu dur à cuire. Aprés l' avoir haché, Je l' ai mélangé avec de la gorge de porc (poids pour poids )
du sel de noirmoutier mélangé à du poivre noir concassé et du poivre aux 4 épices.
Un peu de jus de bouillon de cube pour la gelée.
Le tout mis en terrine, recouvert d' un couvercle à trou ( la cheminée ).
Dans le four au bain marie pendant 2 heures à 160°.
Il faut l' entendre chanter, bouillonner...et le piquer pour tester la cuisson.

Nous l' apprécions avec nos petits cornichons du jardin.
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J-C

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MessageSujet: Re: Paté de lièvre.   Sam 19 Déc 2009, 09:49

Labretelle De Monsac a écrit:


Mon chasseur de frère m' a rapporté un gros lièvre un peu dur à cuire. Aprés l' avoir haché, Je l' ai mélangé avec de la gorge de porc (poids pour poids )
du sel de noirmoutier mélangé à du poivre noir concassé et du poivre aux 4 épices.
Un peu de jus de bouillon de cube pour la gelée.
Le tout mis en terrine, recouvert d' un couvercle à trou ( la cheminée ).
Dans le four au bain marie pendant 2 heures à 160°.
Il faut l' entendre chanter, bouillonner...et le piquer pour tester la cuisson.

Nous l' apprécions avec nos petits cornichons du jardin.







c'est vrai qu'il était bon ton pâté !!!
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MessageSujet: Re: Paté de lièvre.   Sam 19 Déc 2009, 11:53

Nous avons voulu le sauver des griffes de notre chatte Lolotte , mais les morsures etaient mortelles ! la nature est ainsi !!!





La chasse au lièvre est fermée depuis lundi 14 décembre !
Dans le congel, Il reste quelques civets encore à cuisiner !
Bon samedi, à tout les marmitons .
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MessageSujet: Re: Paté de lièvre.   

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Paté de lièvre.
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